冬季进补欧洲杯体育，少不了大鱼大肉。说来你可能不信，在这个猪肉价不低、牛羊肉更贵的时节，鸡肉却保执着亲民的身价。一只肥饶的三黄鸡，价钱可能还不足一斤上好的牛里脊，但炖出来的那锅繁荣昌盛的鲜好意思，却能让全家东说念主皆随和地眯起眼睛。

鸡肉的好，可不单在价钱。它确凿“大辩若讷”的养分能手——每100克鸡肉里就有20克左右的优质卵白，险些和牛肉执平，但脂肪含量却低得多，尤其是鸡胸肉。它还富含B族维生素、磷、铁等矿物资，暖身的同期又不给肉体加多使命，异常适宜老东说念主孩子和需要截至体重的一又友。中医也说鸡肉性温，能温中益气，赶巧应酬穷冬时节。

保举食谱：红烧鸡块炖芋头

材料准备：三黄鸡半只（约750克，选肉质紧实的），小芋头500克（那种小小的毛芋艿更入味），生姜5片，大葱1段，蒜4瓣，干辣椒2个（不吃辣可不放），八角1个，香叶2片，料酒2汤匙，生抽3汤匙，老抽1汤匙，冰糖一小把（约8-10颗），盐适量，青蒜苗或葱花小数（临了点缀）

第一步：责罚食材

鸡肉斩成好意思味大小的块，不必太小，炖煮后会缩一些。洗净后冷水入锅，加1汤匙料酒和2片姜，开火焯水。水沸后撇去浮沫，再煮2分钟捞出，用温水冲洗干净。这一步是去腥的要道，别偷懒。

芋头去皮切滚刀块。责罚芋头时最佳戴手套，以免手痒。切好的芋头泡在净水里，看护氧化变黑。

第二步：煸炒出香

锅烧热，倒小数油（鸡肉自己会出油，不必多放），放入焯好水的鸡块，中火煸炒至名义微微金黄，鸡皮有些收紧。这时候你能闻到浓郁的肉香飘出来。

把鸡块拨到一边，用锅底的油爆香姜片、葱段、蒜瓣、八角和香叶。爱吃辣的这时把干辣椒放进去一齐炒香。

第三步：红烧上色

倒入2汤匙料酒，沿着锅边淋入，刺啦一声，酒香顷刻间引发。接着加3汤匙生抽、1汤匙老抽，翻炒均匀，让每块鸡肉皆裹上酱色。

放入那一小把冰糖。冰糖能让汤汁更亮，滋味更甘醇。不时翻炒至冰糖融解，鸡肉神采变得红亮诱东说念主。

第四步：炖煮入味

倒入足量滚水，水量要没过鸡肉。记取一定要用滚水！冷水会让肉质收紧，不够软烂。大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖25分钟。

这时把泡着的芋头捞出，沥干水分。25分钟后怒放锅盖，汤汁也曾收了一半，鸡肉半软。把芋头块均匀铺在鸡肉上，不要搅动，让芋头浸在汤汁里。再加盖炖15-20分钟，直到芋头用筷子能荒诞穿透。

第五步：收汁上桌

开大火略微收汁，尝一下咸淡，左证口味加适量盐（留意生抽老抽皆有咸味）。汤汁不必收得太干，留一些拌饭是绝配。

关火，撒上切好的青蒜苗或葱花。一锅繁荣昌盛的红烧鸡块炖芋头就完成了！

鸡肉炖得酥烂入味，筷子一夹就脱骨；芋头吸饱了汤汁，外表微皱，内里粉糯，比肉还受宽宥。舀一勺浓稠的汤汁淋在米饭上，一口肉一口芋头一口饭，寒意全消，满屋皆是随和的叹气。

翌日去市集，别只盯着猪肉牛肉了，拎只鸡回家吧。花未几的钱，炖一锅暖到心底的好滋味，这才是庸碌日子里最清醒的幸福。

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